お料理について

2016/04/10

こんには、3世代家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

本日は早朝よりスタッフ総出でお弁当を作りました。

3件のご注文を頂いていましたのでその数合計100個、一度にこんなにたくさんのご注文を頂く事は年に数回しかありません。そのためスタッフのみんなも早朝出勤してもらい出し巻き卵を巻いたり、焼き魚を焼いたり、天ぷらを揚げたりと大忙しでした。
さらに1件のご注文は昼食をとる時間がいつになるか分からないので生もの(刺身)を抜いてほしいというリクエストがありましたので生ものの代わりにホタテの酢の物を入れさせて頂きました。

なんとか無事時間通りに全てお届けする事が出来ました。
ご注文頂いた皆様ありがとうございます。

快楽亭ではそれぞれのご注文に合わせて料理の内容、時間、価格などご相談に乗らせていただきます。お気軽にご連絡下さい。

 

2016/03/19

こんには、3世代家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

先日お寿司のバースデイケーキを作りました。

当店はケーキ屋さんでもお寿司屋でもありませんがお祝いの席で何か皆さんで喜んでもらえるものはないかと考えている中でこの「バースデイすしケーキ」閃きました。

家族で取り分けて召し上がってもらう事でより一層家族の絆が深まるのではないでしょうか。

お誕生日にいかかですか?(仕込みに時間がかかる為3日前までにご予約をお願いします)

 

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2016/03/14

こんには、3世代家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

本日はお茶会のお料理のお手伝いをさせて頂きました。

焼き物(鰆の西京焼き)、八寸(アスパラと白魚おかき揚げ)、向付(天然鯛の昆布締め)、和え物(蕗と独活の白和え)、焚き合せ(竹の子、若布、煮穴子)

盛り付けはお客様でして頂くそうなのでお料理だけをまとめてお届けしました。

最近お茶の事のご注文をよく頂きます。

 

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2016/03/13

こんには、3世代家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

本日は顔合わせでご両家にご来店いただきました。

初めてご両家が顔を合わせる場ということでご来店後すぐは緊張して食事を召し上がるスピードもゆっくりでしたが最後はお酒も召し上がって頂き鰻の白焼きを追加でご注文いただくほど会話も盛り上がっていました。きっと素敵なご夫婦になられると思います。

 

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写真は蛤のお椀です。蛤の殻にすり身と蛤の身を詰めて蒸しました。
蛤の出汁が美味しいお吸物です。

2016/03/13

こんには、3世代家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

本日はお茶会の松花堂のご注文を頂きました。お祝い事のお茶会という事でしたのでお赤飯や鯛、海老などおめでたい食材を詰めました。DSC_1836

松花堂4つに仕切られたお弁当で私が修行をしていた吉兆の創業者、湯木貞一が発明しました。修行中はよく松花堂を作っていました。松阪でも茶道が盛んに行われている地域と言う事もあり時々松花堂の注文を頂きます。

 

2016/03/11

こんには、3世代家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

本日は「鰻づくし懐石」のご注文を頂きました。

この懐石コースは鰻を色々な料理で楽しんで頂きたいという思いから出来た鰻を使った懐石です。

鰻の蒲鉾、鰻の手まり寿司、うなぎ入り茶碗蒸し、うざくなど沢山の種類の料理をお出ししています。

中でも特におすすめするのが白焼きです。これは鰻を焼いただけのシンプルな料理ですが、だからこそうなぎの旨みをダイレクトに感じる事がます。うなぎは捌いた瞬間から脂が流れてしまい鮮度が落ちていきます。そのため当店では焼く直前に鰻を捌いて串を打って強火で一気に焼き上げます。

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表面は皮や身はパリっと焼き、噛んだ瞬間にサクッとした触感とともに脂が流れ出るそんな白焼きを出しています。

一度ご賞味ください。

 

 

2016/03/06

こんにちは、3世代が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

昨日は卒寿のお祝いで4世代のご家族でご来店頂きました。

90歳のおばあちゃんからしたは4ヶ月の赤ちゃんまでご家族勢ぞろいでした。
おばあちゃんもまだまだお元気そうで階段も杖もつかわず一人で上がっていかれました。

ご家族から花束やケーキのプレゼントを受け取ってとてもうれしそうな笑顔が印象に残りました。

今年既に2組目の卒寿お祝いに元気なお年寄りが増えてきたのだなと改めて感じました。

 

 

卒寿は90歳の長寿のお祝いです。漢字の卒の略字「卆」が九十に見えることから卒寿といわれるようになりました。

今から90年前といえば1926年になります。ちょうど大正から昭和に変わった年でなんとMeijiのミルクチョコレートもこの年に発売されたそうです。

そしてこの年に生まれた有名人はマリリン・モンローです。

ということは昨日ご来店されたおばあちゃんはマリリンモンローと同級生だったのですね。

 

当店ではちゃんちゃんこの無料レンタルやご家族の記念撮影のサービスを行っています。
ご予約時にお気軽にお問い合わせください。

 

 

 

2016/02/17

3世代の家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田剛司です。

先日、戌の日のお祝いでご来店いただきました。

戌の日のお祝いってご存知ですか?

私も長男が生まれるまで知りませんでした。
戌の日のお祝いとは、「妊娠5ヶ月目の戌の日に行う安産祈願」をする、日本独自の行事だそうです。「岩田帯」という腹帯(さらし帯)に祈祷をしてもらい、それを妊婦さんがお腹に巻くことから「帯祝い」ともいわれています。なぜ戌の日というかというと犬はたくさんの赤ちゃんを一度に産む動物で、しかもとても安産とであるという事から、戌の日に安産祈願をするようになったようです。さらにその時にあわびの雄と雌のお造りをを食べると目がきれいな子供が生まれると言われています。そのため今回のお客様にもあわびのお造りをお出ししました。
ただ妊娠中にお造りを食べるのに気になる方にはバター焼きをお出ししています。最近はどちらかと言うとバター焼きを希望される方が多いです。実は昨年の夏に行った相差の海女さんが鮑はバター焼きが美味しいよと教えてもらいました。
お造りもバター焼きもどちらも美味しいですが中々食べる機会は少ないですよね。一生に一度大切なお子様の為に戌祝いのお祝いはいかがですか?

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ご来店ありがとうございました。


 

2016/02/11

3世代家族が集う店、快楽亭5代目店主の脇田 剛司です。
先日、卒寿のお祝いでご利用頂きました。
卒寿とは90歳のお祝いです。
なぜ90才なのかと言うと、九十という漢字を縦書きにすると卆となり、この卆が卒の略字であったことから、90才を迎えて長寿をお祝いすることを卒寿と呼ぶようになったと言われています。
当店でもこれまでに何回か卒寿のお祝いのご家族が見えましたがなんと今回は男性の方が90歳を迎えらたお祝いでした。
女性の方が長生きされる方が多い昨今ですが男性が長寿でいられることはすごい事だと感じました。
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2016/02/02

知っていましたか?鰹節に含まれる旨味成分のイノシン酸は疲労回復に効果があるんです。以外にも鰹節は健康に良い食品なんです!! さらに鰹節はギネスも認めた世界一堅い食品でもあります。 そんな凄い鰹節を使った「出汁の取り方、使い方講座」を本日2日、14時30分からマチゼミとして開催しました。


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日本料理・松阪牛

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